Wintersalat, mit Schwarzwurzel und Rosenkohl

  1. Belugalinsen, nach Packungsanweisung kochen!
  2. 500 g Schwarzwurzel, schälen und klein scheiden, 500 g Rosenkohl putzen, mit 3 EL Öl , 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zimt mischen, im Backofen ca 25 min fertig backen.
  3. Oragenvinaigrette: 1 Orange auspressen mit 1 EL Öl, 1 Prise Meersalz, 1 EL Himbeeressig und 1 EL Limettensaft verrühren und mit 100 g frischen Spinat mischen.
  4. Rote-Bete-Hummus: 1 kleine Dose Kichererbsen, mit 3 fertig gekochte Rote – Bete, 1 EL Tahin, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Prise Salz, 2 EL Öl zusammen pürieren.
  5. Topping: Schwarzer Sesam und Weintrauben.
  6. Alles zusammen auf einen Teller anrichten.